Պատճառներ - Սննդային ալերգիա

Երբ ունեք սննդային ալերգիա, ձեր իմունային համակարգը սխալմամբ նույնականացնում է որոշակի սննդամթերքը կամ սննդի մեջ պարունակվող նյութը որպես վնասակար բան:

Ի պատասխան՝ ձեր իմունային համակարգը խթանում է բջիջներին ազատել հակամարմին, որը հայտնի է որպես իմունոգոլոբուլին E (IgE)՝ չեզոքացնելու ալերգիա առաջացնող սնունդը կամ սննդային նյութը (ալերգենը):

Հաջորդ անգամ, երբ դուք ուտում եք այդ մթերքի նույնիսկ ամենափոքր քանակը, IgE հակամարմինները զգում են այն և ազդանշան են տալիս ձեր իմունային համակարգին, որ ձեր արյան մեջ բաց թողնի հիստամին կոչվող քիմիական նյութը, ինչպես նաև այլ քիմիական նյութեր: Այս քիմիական նյութերն առաջացնում են ալերգիայի ախտանիշներ:

Սննդային ալերգիաների մեծ մասը հրահրվում է որոշակի սպիտակուցների կողմից, ինչպիսիք են՝

• խեցգետնակերպ խեցեմորթներ, ինչպիսիք են մանր ծովախեցգետինը (креветка), օմարը և ծովախեցգետինը (краб)
• գետնանուշ
• ծառի ընկույզներ, ինչպիսիք են հունական ընկույզը և պեկանը
• ձուկ
• հավի ձու
• կովի կաթ
• ցորեն
• սոյա:

Ծաղկափոշի-սննդային ալերգիայի համախտանիշ

Ծաղկափոշի-սննդային ալերգիայի համախտանիշը, որը նաև հայտնի է որպես բերանային (օրալ) ալերգիայի համախտանիշ, ազդում է շատ մարդկանց վրա, ովքեր ունեն ալերգիկ ռինիտ: Այս վիճակի դեպքում որոշ թարմ մրգեր և բանջարեղեն կամ ընկույզներ և համեմունքներ կարող են առաջացնել ալերգիկ ռեակցիա, որը դրսևորվում է բերանի խոռոչում քորով: Ծանր դեպքերում ռեակցիան հանգեցնում է կոկորդի այտուցի կամ նույնիսկ անաֆիլաքսիայի:

Որոշ մրգերի, բանջարեղենի, ընկույզների և համեմունքների սպիտակուցներն առաջացնում են ռեակցիա, քանի որ դրանք նման են ծաղկափոշու որոշ տեսակների մեջ հայտնաբերված ալերգիա առաջացնող սպիտակուցներին: Սա խաչաձև ռեակտիվության օրինակ է:

Ախտանիշները սովորաբար հրահրվում են այս մթերքներն օգտագործելուց, երբ դրանք թարմ և չեփած են: Այնուամենայնիվ, երբ դրանք եփվում են, ախտանիշները կարող են ավելի թեթև դառնալ:

Հետևյալ աղյուսակը ցույց է տալիս կոնկրետ մրգերը, բանջարեղենը, ընկույզները և համեմունքները, որոնք կարող են առաջացնել ծաղկափոշի-սննդային ալերգիայի համախտանիշ այն մարդկանց մոտ, ովքեր ալերգիկ են տարբեր տեսակի ծաղկափոշու նկատմամբ:

Ֆիզիկական ծանրաբեռնվածությամբ պայմանավորված սննդային ալերգիա

Որոշ մթերքների օգտագործումը կարող է որոշ մարդկանց մոտ առաջացնել քոր և գլխապտույտ ֆիզիկական վարժանք սկսելուց անմիջապես հետո: Ծանր դեպքերը կարող են ներառել նույնիսկ եղնջացան կամ անաֆիլաքսիա: Ֆիզիկական վարժանքից մի քանի ժամ առաջ չսնվելը և որոշ մթերքներից խուսափելը կարող է օգնել այս խնդրի կանխարգելմանը:

Սննդային անհանդուրժողականություն և այլ ռեակցիաներ

Սննդային անտանելիությունը կամ անհանդուրժողականությունը կամ ձեր կերած մեկ այլ նյութի նկատմամբ ռեակցիան կարող են առաջացնել նույն գանգատներն ու ախտանիշները, ինչ սննդային ալերգիան՝ սրտխառնոց, փսխում, ստամոքսի կծկանքներ և փորլուծություն:

Կախված սննդային անհանդուրժողականության տեսակից, դուք կարող եք ի վիճակի լինել փորձել փոքր քանակով խնդրահարույց սնունդ՝ առանց ռեակցիայի: Սակայն, եթե ունեք իսկական սննդային ալերգիա, սննդի նույնիսկ չնչին քանակությունը կարող է ալերգիկ ռեակցիա առաջացնել:

Սննդային անհանդուրժողականության ախտորոշման բարդ կողմերից մեկն այն է, որ որոշ մարդիկ զգայուն են ոչ թե բուն մթերքի, այլ դրա պատրաստման մեջ օգտագործվող նյութի կամ բաղադրիչի նկատմամբ:

Ընդհանուր վիճակները, որոնք կարող են առաջացնել ախտանիշներ, որոնք կարող են շփոթվել սննդային ալերգիայի հետ, ներառում են հետևյալը:

• Սնունդն ամբողջությամբ մարսելու համար անհրաժեշտ ֆերմենտի բացակայություն. հնարավոր է, որ դուք բավարար քանակությամբ որոշ ֆերմենտներ չունենաք, որոնք անհրաժեշտ են որոշ մթերքները մարսելու համար: Օրինակ, լակտազ ֆերմենտի անբավարար քանակությունը նվազեցնում է կաթնամթերքի հիմնական շաքարը` կաթնաշաքարը (լակտոզ) մարսելու ձեր կարողությունը: Լակտոզի անհանդուրժողականությունը կարող է առաջացնել փքվածություն, ստամոքսի կծկանքներ, փորլուծություն և ավելորդ աղիքային գազեր:
• Սննդային թունավորում. երբեմն սննդային թունավորումը կարող է նմանակել ալերգիկ ռեակցիային: Աղտոտված թունայի և այլ ձկների բակտերիաները նաև կարող են առաջացնել թույն, որն առաջացնի անցանկալի ռեակցիաներ:
• Սննդային հավելանյութերի նկատմամբ զգայունություն. որոշ մարդիկ սննդային հավելանյութեր (ադդիտիվներ) ուտելուց հետո ունենում են մարսողական ռեակցիաներ և այլ ախտանիշներ: Օրինակ՝ չորացրած մրգերի, պահածոների և գինու պահպանման համար օգտագործվող սուլֆիտները սննդային հավելանյութերի նկատմամբ զգայուն մարդկանց մոտ կարող են առաջացնել ասթմայի նոպա:
• Հիստամինային թունավորություն. որոշ տեակի ձկները, օրինակ՝ թունան կամ սկումբրիան, որոնք պատշաճ կերպով չեն պահվում սառնարանում և պարունակում են մեծ քանակությամբ բակտերիաներ, կարող են նաև պարունակել հիստամինի բարձր քանակներ, որն առաջացնում է սննդային ալերգիայի ախտանիշներին նմանվող ախտանիշներ: Սա ավելի շուտ ոչ թե ալերգիկ ռեակցիա է, այլ մեկ այլ վիճակ, որը հայտնի է որպես հիստամինային թունավորություն կամ սկոմբրոիդային թունավորում:
• Ցելիակա. ցելիական երբեմն կոչվում է գլուտեինի (սնձանի) նկատմամբ ալերգիա, սակայն այն չի հանգեցնում անաֆիլաքսիայի: Ինչպես սննդային ալերգիան, այնպես էլ ցելիակայի հիմքում իմունային համակարգի ռեակցիան է, սակայն դա յուրահատուկ ռեակցիա է, որն ավելի բարդ է, քան պարզ սննդային ալերգիան: Այս քրոնիկ մարսողական վիճակն առաջանում է գլուտեին ուտելով, որը հացի, մակարոնեղենի, թխվածքաբլիթների և ցորենի, գարի կամ տարեկանի պարունակող շատ այլ մթերքների մեջ պարունակվող սպիտակուց է: Եթե դուք ունեք ցելիակիա և ուտում եք գլուտեին պարունակող սնունդ, զարգանում է իմունային ռեակցիա, որը վնասում է ձեր բարակ աղու մակերեսը (թավիկները), ինչը հանգեցնում է որոշակի սննդանյութեր ներծծելու անկարողության:

Ռիսկի գործոններ

Սննդային ալերգիայի ռիսկի գործոնները ներառում են հետևյալը:

• Ընտանեկան պատմություն (անամնեզ). Դուք սննդային ալերգիայի մեծ ռիսկի տակ եք, եթե ձեր ընտանիքում տարածված են ասթման, էկզեման, եղնջացանը կամ ալերգիան, ինչպիսին է ալերգիկ ռինիտը:
• Այլ ալերգիաներ. եթե արդեն ալերգիկ եք մի մթերքից, կարող եք մեկ այլ սննդամթերքի նկատմամբ ալերգիա ունենալու ավելի մեծ ռիսկի ենթարկվել: Նույն կերպ, եթե դուք ունեք այլ տեսակի ալերգիկ ռեակցիաներ, ինչպիսիք են ալերգիկ ռինիտը կամ էկզեման, սննդային ալերգիա ունենալու ձեր ռիսկն ավելի մեծ է:
• Տարիք. սննդային ալերգիաներն ավելի հաճախ հանդիպում են երեխաների, հատկապես մանկահասակ երեխաների և նորածինների մոտ: Երբ երեխաները մեծանում են, նրանց մարսողական համակարգը հասունանում է, և նրանց օրգանիզմն ավելի քիչ հավանական է, որ ներծծեն ալերգիա առաջացնող սնունդը կամ սննդի բաղադրիչները: Բարեբախտաբար, երեխաները տարիքի սովորաբար հաղթահարում են կաթի, սոյայի, ցորենի և ձվի նկատմամբ ալերգիաները: Ծանր և ընկույզների ու խեցեմորթների նկատմամբ ալերգիաները ավելի հավանական է, որ շարունակվեն ողջ կյանքի ընթացքում:
• Ասթմա. ասթման և սննդային ալերգիան սովորաբար առաջանում են միասին: Երբ դրանք միասին են առաջանում, ինչպես սննդային ալերգիայի, այնպես էլ ասթմայի ախտանիշները մեծ հավանականությամբ ավելի են ծանրանում:

Գործոնները, որոնք կարող են մեծացնել անաֆիլակտիկ ռեակցիայի զարգացման ռիսկը, ներառում են՝

• ասթմայի պատմություն (անամնեզ) ունենալը
• դեռահաս կամ ավելի երիտասարդ լինելը
• սննդային ալերգիայի ախտանիշները բուժելու համար էպինեֆրինի օգտագործման հետաձգում
• եղնջացան կամ այլ մաշկային ախտանիշներ չունենալը: